Gefüllter Butternusskürbis & Food Diary

Heute nehme ich euch drei Tage mit – ganz egal ob zuhause oder unterwegs: Ich zeige euch meine Mahlzeiten und dazu die meisten Rezepte. Von Kale Salad bis zu vageren Köstlichkeiten: es ist für jeden was dabei! Nach dem Sprung gibt es außerdem noch eine kleine Kochinspiration für alle Kürbisliebhaber.

It’s time for a new food diary! This time I went all out and filmed three full days of indulgent vegan food, sweat breakfasts and take away madness. Get ready and grab something to eat!

Für den gefüllten Butternusskübris braucht ihr:

• 1 Butternusskürbis
• 3 Handvoll frischen Grünkohl
• dunkles Mandelmus
• 1 Dose Kichererbsen
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Olivenöl

Step 1: Kürbis gut waschen und teilen. Kerne rausnehmen. Kichererbsen gut abwaschen und abtropfen lassen, Grünkohl ebenso waschen und kleinschneiden.  Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Step 2: Kürbis gut einölen 😉 und mit den Kichererbsen und Grünkohlstreifen füllen. Gut salzen und pfeffern. Etwas Muskat sorgt für den extra Geschmackskick!

Step 3: Meine Erfahrung NACH dem Video sagt: Das Mandelmus erst 10 Minuten bevor ihr den Kürbis rausnehmt darüber geben oder sogar erst danach – mein Kürbis hat 40 Minuten gebraucht. Es kommt aber ganz auf die Größe eures Butternusskürbis an. Also am besten in der Nähe bleiben und kontrollieren.